راهنمای کامل کیفیت زعفران: چگونه بهترین را انتخاب کنیم

آشنایی با کیفیت زعفران

زعفران که به «طلای سرخ» معروف است، گران‌ترین ادویه جهان از نظر وزن است. درک کیفیت برای تعالی آشپزی و ارزش ضروری است.

انواع زعفران ایرانی

زعفران ایرانی به چند درجه طبقه‌بندی می‌شود:

• نگین (سوپر نگین) - بالاترین درجه با کلاله‌های کاملاً قرمز
• سرگل - کلاله‌های قرمز خالص بدون خامه
• پوشال - کلاله‌های قرمز با مقداری خامه زرد
• دسته - رشته‌های کامل با خامه کامل

چگونه کیفیت زعفران را تست کنیم

روش‌های حرفه‌ای برای تأیید اصالت زعفران:

1. تست آب: زعفران واقعی به آرامی رنگ می‌دهد (۱۵-۲۰ دقیقه)
2. تست بو: زعفران اصیل بویی شبیه عسل با کمی فلز دارد
3. تست مزه: زعفران واقعی کمی تلخ است، هرگز شیرین نیست

نکات نگهداری

نگهداری صحیح اطمینان می‌دهد زعفران شما قدرت خود را حفظ کند:

• در ظروف درب‌دار نگهداری کنید
• از نور و رطوبت دور نگه دارید
• دمای ایده‌آل: ۱۵-۲۰ درجه سانتی‌گراد
• برای بهترین طعم ظرف ۲-۳ سال مصرف کنید